Il Grottone è un pecorino con filiera corta interamente toscana. La pasta è di colore giallo paglierino, con piccole occhiature sparse. Il sapore è piacevolmente dolce con un retrogusto persistente e piacevole ma mai piccante.
Ogni forma è fornita di una sorta di carta d’identità del prodotto, in cui sono riportate le seguenti indicazioni:
-Nome e indirizzo delle stalle di provenienza del latte
-Giorno del ritiro del latte e autotrasportatore
-Giorno di produzione
-Giorni di stagionatura
-Scheda nutritiva
-Analisi microbiologiche effettuate per ogni singola forma
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: 1918 kJ, 463 kcal, grassi 38 g di cui saturi 28 g, carboidrati 1,6 g di cui zuccheri <0,5 g, proteine 27 g, sale 2 g.
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