Die in Barriques gealteren stemmen aus einer weit verbreiten Forschung die unter den alten Hirten der Valdchiana durchgeführt wurde
Meister in der Konservierung von Käse mit schlechten Materialien
Jedes Produkt hat seine eigene Indentität,die sich durch Materialien auszeichnet ,in denen es gewürzt wird,indem der Käse mit einem duftiger einzigartigen Geschmack.
Die Formen werden in Eichenfässer gefüllt und Raumtemperatur aufbewahrt.
Die Formen im Innen werden zusammen mit Material,in den sie gereift sind,in schichten gelegt.
Die kleinen Risse zwischen den Achsen der Fässer lassen die Luft sanft in das Innen eindringen und schaffen eine perfekter Mikroklima für die Reifung des Käse.
Wenn die Formas perfektes gereift erreicht,werden sie in Kisten gelegt.
Sie haben eine unregelmäßige Form,aber das Aroma und Intendität des Geschmack machen jedeb Käse einzigartig
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