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Toscana, Pecorino di grotta 500/550 g

16,50

Forma: cilindrica e scalzo leggermente convesso di 12 cm di altezza e facce piane di 18-20 cm di lato.

Aspetto esterno: la crosta è molto dura ed assume un tipico colore marrone con macchie più scure ed irregolari che variano a seconda della stagionatura e del tipico trattamento che, ha subito in crosta.

Aspetto interno: ha pasta dura e compatta ma friabile e leggermente occhiata, di colore giallo paglierino con un unghia di quasi un centimetro.

Odore: al naso è intenso, presenta note di burro cotto e di vegetali quali frutta secca tostata, ed un sentore animale (vello pulito) di media intensità.

Sapore: è intenso, leggermente piccante, che accentua con la stagionatura, ma molto gradevole ed appetitoso.

 

 

Esaurito

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Il Grottone è un pecorino con filiera corta interamente toscana. La pasta è di colore giallo paglierino, con piccole occhiature sparse. Il sapore è piacevolmente dolce con un retrogusto persistente e piacevole ma mai piccante.

Ogni forma è fornita di una sorta di carta d’identità del prodotto, in cui sono riportate le seguenti indicazioni:

-Nome e indirizzo delle stalle di provenienza del latte

-Giorno del ritiro del latte e autotrasportatore

-Giorno di produzione

-Giorni di stagionatura

-Scheda nutritiva

-Analisi microbiologiche effettuate per ogni singola forma

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti.

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: 1918 kJ, 463 kcal, grassi 38 g di cui saturi 28 g, carboidrati 1,6 g di cui zuccheri <0,5 g, proteine 27 g, sale 2 g.

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