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Pecorino Senese Semistagionato – 300/350g

13,00

Forma: scodellata, tipica dei pecorini toscani, cilindrica con facce piane e scalzo convesso e arrotondato.

Aspetto esterno: crosta sottile, semidura di colore rosso mattone non omogeneo;

Aspetto interno: pasta leggermente gessata, di colore bianco tendente al paglierino con unghia presente di colore leggermente più scuro sul sotto crosta, dovuto appunto alla colorazione della buccia, vi sono a volte presenti delle piccolissime occhiature sparse in modo irregolare.

Odore: lattico acido, yogurt, ma presenta anche dei sentori fruttati come la mandorla e un accenno animale.

Sapore: inizialmente leggermente acido per via della breve maturazione poi scompare divenendo equilibrato con un accenno di sale, leggermente astringente ma friabile in bocca, di media persistenza;

COD: F17 Categoria:
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Formaggio di puro latte ovino, trattato in superficie con concentrato di pomodoro.

Al suo interno si presenta leggermente occhiato, dalla pasta bianca e friabile con un gusto piacevole e saporito.

  • Spicchio da 350 g, confezionato sottovuoto

Ingredienti: latte ovino, caglio, sale, fermenti.

Valori nutrizionali: 1645 KJ, 397 Kcal, grassi 33 g di cui saturi 23,35 g, carboidrati 1,32 g, di cui zuccheri 0,1 g, proteine 23,60 g, sale 1,76 g.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto.

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