21,50€
Forma: a saponetta, tipico nome conferito ai marzolini toscani, tecnicamente possiamo definirla ovoidale e irregolare.
Aspetto esterno: crosta sottilissima con presenza di puntinatura in rilievo dovuta alla impressione della fustella, il colore che può variare dal bianco al giallo paglierino scarico, l’intensità del colore varierà a seconda dei giorni di maturazione.
Aspetto interno: la pasta è compatta e leggermente gommosa ed umida di colore bianco panna, con un occhiatura uniforme della dimensione di capo di spillo.
Odore: al naso si avvertono chiaramente sentori lattici freschi come burro e yogurt, ma anche degli odori vegetali di erba fresca.
Sapore ed aroma: in bocca ha una consistenza solubile, e vengono confermate le sensazioni avvertite al naso anche se di bassa intensità e persistenza.
Formaggio freschissimo di puro latte ovino, dalla crosta tendente giallo paglierino e la pasta, bianca e morbida, con occhiature irregolari.
Il sapore dolce e delicato è molto piacevole e poco persistente.
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: 1570 kJ, 378 kcal, grassi 30,5 g di cui saturi 21,43 g, carboidrati 1,88 g di cui zuccheri 0,59 g, proteine 24,10 g, sale 1,12 g.
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